Sopa de Lentejas

Saludable y deliciosa!

No hay nada que me haga sentir más en casa que una rica sopa calientita. Mi mamá solía hacer sopa de lentejas y la verdad siempre fue una de mis favoritas.

Ahora decidí copiar su receta y añadirle algunas cosas. El resultado es una versión más saludable pero igual de rica! Llena de nutrientes por su cantidad de vitaminas y minerales. 

Puedes usar lentejas verdes, rojas, marrones o una mezcla. Solamente necesitas unas cuantas especias, hojas de laurel y unas gotas de limón para darle ese toque delicioso que todos amarán.

Las lentejas tienen muchos beneficios. Son un alimento alto en proteínas y fibra. Ayuda a mantener estables los niveles de glucosa al ser un carbohidrato de absorción lenta. Hay estudios que sugieren que las lentejas son buenas para la salud del corazón.

Además son bajas en calorías, con sólo 116 calorías por cada taza de lentejas cocidas, lo que es aproximadamente una porción para una persona.

¿Qué lentejas son mejores para la sopa de lentejas?

Puedes utilizar casi cualquier tipo de lentejas: verdes, rojas, marrones o amarillas. Lo único que va a cambiar es el color de la sopa. Yo utilicé verdes. Solamente evita usar lentejas Puy (lentejas negras francesas) ya que son muy pequeñas y no se ablandan como las demás.

Puedes incluso utilizar lentejas enlatadas (como yo lo hice). La diferencia será en que el tiempo de cocción debe disminuirse en aproximadamente 10 minutos.

 Sopa de Lentejas 

 Tiempo de Preparación: 15 min.          Tiempo de cocción: 30-45 min.           Tiempo total: 45-60 min 

 Porciones: 6 

Ingredientes:

✔️ 1 cda de aceite de oliva

✔️ 2 ramas de apio

✔️ 1 zanahoria

✔️ 1/2 cebolla

✔️ 2 ramas de puerro

✔️ 2 jitomates rojos 1/2 taza de pasta de tomate

✔️ 2 dientes de ajo picados

✔️ 1 taza de lentejas crudas o 2 latas de lentejas cocidas (450g)

✔️ 100g de salsa de tomate

Utencilios:

✔️ Olla grande

✔️ Procesador de comida o licuadora

 

Instrucciones:

✔️ Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y agrega el ajo y la cebolla, cocine por 2-3 minutos.

✔️ Agrega el apio, la zanahoria y el puerro y cocina por 7-9min o hasta que se ablanden y la cebolla esté dulce. ¡No apresures este paso, es clave para el sabor!

✔️ Agrega el resto de los ingredientes excepto el limón y revuelve. Aumenta el fuego y cocina a fuego lento.

✔️ Coloca la tapa y baja el fuego a medio bajo.

✔️ Cocina a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que las lentejas estén blandas (si utilizas lentejas enlatadas, reduzca el tiempo a 20-25 minutos)
✔️ Retira las hojas de laurel.

✔️ Para espesar la sopa: (ve el video) transfiere 2 tazas a una licuadora o procesador, déjala enfriar un poco y mezcla, luego transfiérela nuevamente a la olla.

✔️ Agrega un toque de agua si deseas ajustar la consistencia de la sopa.

✔️ Sazona al gusto con sal y pimienta.

✔️ Puedes agregar un chorrito de jugo de limón justo antes de servir.

✔️ Adorna con un poco de perejil y cebollín si lo deseas.

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