Pizza de Coliflor

Keto, baja en carbs, libre de gluten, ¡deliciosa!

Debo admitir que yo fui la más sorprendida cuando hice y probé por primera vez esta pizza. Si crees que por ser de coliflor, va a saber mal o a coliflor, debo decirte que esta receta no le pide nada a una pizza común y corriente. Además tienes el beneficio adicional de que estás comiendo algo saludable y delicioso.

Puedes poner tus ingredientes favoritos sobre esta masa, tal como lo harías con una pizza normal. Como verás, yo la he hecho varias veces. La primera vez que hicimos esta pizza, la hicimos de albóndigas y un poco de verduras — la favorita de mi esposo — (primera foto). La segunda vez fue hawaiiana con verduras — más mi estilo — (segunda foto). También la hemos hecho con queso feta, que en lo personal ¡me fascina!

La clave en la consistencia de esta pizza es eliminar la mayor cantidad de agua de la coliflor. Más abajo te explico cómo hacerlo. El resto es muy sencillo, así que ¡sé creativo y añade tus ingredientes favoritos!

La receta lleva pocos ingredientes. Muchas recetas llevan muchas especias, pero aquí el sabor se lo dan los ingredientes que pones encima. por ello, no es necesario abusar de las especias para la masa.

Algunos tips que te ayudarán a que esta receta te quede mucho mejor:

- Si eres vegetariano, esta receta es perfecta. Solamente omite la carne y el jamón. Puede incluso usar quesos veganos como de macadamias o anacardos.

- La coliflor contiene un gran volumen de agua, por lo que si no queremos terminar con una masa muy aguada, debemos escurrirla lo mejor posible.

Hay varios métodos:

El más sencillo para mí es meter el arroz de coliflor al microondas por varios minutos (proceso abajo). Después, es necesario escurrir lo mejor posible el agua con una red.
Otra manera de eliminar el agua es calentando el arroz de coliflor en un sartén a fuego bajo y después de que se enfríe un poco, escurrir el agua con una red al igual que con el proceso anterior. Cualquier método es bueno, aunque este último me parece lleva más tiempo.
La tercera forma es meter al horno el arroz de coliflor en el horno a 190°C (375°F) por 15 minutos. De la misma forma que en los procesos anteriores, hay que dejarla enfriar, y después pasarla por una red para escurrir la mayor cantidad de agua posible.

.Pizza de Coliflor.

.Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 50 minutos.

.Porciones: 2 (aprox. del tamaño de una pizza mediana).

Ingredientes:

1 coliflor grande o 2 pequeñas (o aprox. 700g de arroz

de coliflor que ya venden hecho en tiendas)

1 y ½ taza (aprox. 100g) queso parmesano rallado

2/3 taza (aprox. 45g) queso mozzarella rallado

1 huevo + 1 clara

Utencilios:

Tazón para mezclar los ingredientes

Base mediana para horno

Papel pergamino

Procesador de comida o licuadora (no es necesario si

compras la coliflor previamente hecha arroz)

Horno

Procedimiento:

- Precalienta el horno a 205°C (400°F).

- Corta la coliflor en pedazos y lávala bien.

- Sécala y ponla en un procesador de comida

(o licuadora) para que quede con textura tipo "arroz".

- Mete el "arroz" al microondas por 3 minutos a 800-900W

- Déjala enfriar por unos 15 a 20 minutos.

- Elimina el exceso de agua escurriéndola con una red.

Yo usé una toalla de lino de doble / triple capa que venden

para hacer leche de almendras. Ten paciencia ya que toma tiempo

y esfuerzo. Haz esto varias veces hasta que apenas salga agua.

- Ya que hayas quitado la mayor cantidad de agua posible,

en un bowl haz una masa mezclando la coliflor, huevo y queso parmesano

(el mozzarella no porque es para el topping).

- Debe quedarte una masa con consistencia un tanto sólida.

- Colócala sobre papel pergamino y extiende dándole la forma que quieras

con un grosor menor a 1cm. No la dejes muy gruesa, ni los bordes muy

delgados para que quede homogénea y no se queme.

- Mételo al horno por aproximadamente 20 minutos.

- Sácala del horno y deja enfriar unos 5 minutos.

- Agrega los toppings*. Algunas ideas:

Básicos: salsa de tomate, queso mozzarella

Hawaiiana: piña y jamón

Verduras: champiñones, pimientos, cebolla

*Nota: Si vas a agregar queso feta, no lo metas al horno y agrégalo hasta el final.

- Ponlo nuevamente en el horno por aproximadamente 10 minutos.

- Saca del horno, y corta en 6 a 8 pedazos.

- Sirve y ¡disfruta!

- Guárdala: Puedes refrigerar las sobras tapadas hasta por 2 días.

Congelar: deja enfriar y envuelve en plástico o bolsa tipo Ziploc grande con cierre. Congelar hasta por 3 meses. Descongela por completo antes de hornear con los aderezos.