Rollitos de Lasaña Low-Carb

Baja en carbs, vegetariana, keto, libre de gluten
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¿Quién no ama la lasaña? Estos rollitos vegetarianos de lasaña de calabacín/calabaza/zapallo o como se llame en donde vives rellenos de queso ricotta, parmesano y queso mozzarella son lo más deli!

Esta receta se ve y está deliciosa, y además es apta para todos: dieta keto, baja en carbs, vegetarianos, intolerantes al gluten, carnívoros o cualquier persona que le guste la lasagna y no quiera sentirse culpable!

La calabaza (como la llamamos en México) o calabacín/zapallo en otros países, hace que cualquier receta pueda transformarse en una versión mucho más saludable, ligera y sin perder sabor. Es un sustituto perfecto para cualquier tipo de receta de pasta por su textura y porque al cocinarla se vuelve suave.

Algunos tips que te ayudarán a que esta receta te quede mucho mejor:

- Si no eres vegetariano, puedes agregar carne de rest, pavo, o pollo molida para hacer una versión carnívora.

- Para que los rollos queden perfectos, deben ser delgados, pero no demasiado para que no se deshagan. Puedes ayudarte con un pelador de papa o un cuchillo.

- La calabaza contiene un gran volumen de agua, por lo que si no queremos terminar con una lasaña llena de agua, debemos hornear el calabacín primero por 15 minutos. Este paso además ayuda a suavizarlo y hacer más fácil enrollarlo.

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 Rollitos de Lasaña de Calabaza 

Tiempo de Preparación: 15 minutos           Tiempo de cocción: 45 minutos           Tiempo total: 60 minutos

Porciones:

Ingredientes:

2 calabazas grandes

1/4 taza (aprox. 20 g) de queso parmesano gratinado
3/4 taza (aprox. 65 g) de queso mozzarella
140 g de queso ricotta

1 huevo
1 taza (aprox. 180 g) de salsa marinara (si la compras fíjate que no tenga azúcar o similares para que sea keto o baja en carbohidratos)
 Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharada de aguacate o aceite de oliva (o puedes usar aceite en spray)

Utencilios:

Tazón para mezclar los ingredientes

Bandeja plana para horno

Bandeja profunda para horno (preferiblemente de vidrio)

Procedimiento:
  • Precaliente el horno a 400°F ó 205°C.

  • Engrasa una bandeja para horno con aceite de coco o aguacate en spray y ponlo a un lado para usar en el siguiente paso.

  • Cortar la calabaza en rodajas delgadas y colócalas en la bandeja plana previamente engrasada.

  • Ponlo en el horno durante 10-12 minutos.

  • Mientras la calabaza está en el horno, mezcla el queso ricotta, el queso parmesano, 1/4 taza de queso mozzarella, el huevo, la sal y pimienta. Revuelve hasta que todo quede bien mezclado.

  • Retira del horno y deja enfriar por 5 minutos antes de manipular. Deja el horno encendido para cocinar toda la receta.

  • En la cazuela honda que vayas a utilizar, unta un poco de la salsa de tomate como base.

  • Arma los rollitos colocando una tira de calabaza sobre una superficie plana y esparciendo encima un poco de la mezcla, salsa de tomate y una pizca del queso mozzarela que sobró encima de cada tira individual. Enrollar y colócalo en la cazuela. Repite con los rollos restantes. Rocíe la salsa restante (si la hubiera) sobre los rollitos y espolvoree con el queso mozzarella restante.

  • Hornea sin tapar durante 20-25 minutos a 400°F ó 205°C o hasta que el queso se derrita y salgan burbujas.

  • Sirve y disfruta!

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